烹调工艺与营养专业怎么样_就业方向_主要课程

高考填报志愿时，烹调工艺与营养专业怎么样、培养目标、就业方向、主要课程有哪些是广大考生和家长朋友们十分关心的问题，以下是如意了为大家整理的相关信息，供大家参考。

1、烹调工艺与营养专业培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

2、烹调工艺与营养专业就业方向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。

3、烹调工艺与营养专业主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；
3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；
4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；
5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

4、烹调工艺与营养专业课程与实习实训

1．专业课程

烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

2．实习实训

在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。
在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

5、烹调工艺与营养专业职业资格证书举例

中式烹调师(初级、中级)、中式面点师(初级、中级)、西式烹调师(初级、中级)、西式面点师(初级、中级)、营养配餐师(四级、三级)