开封大学的专业有应用化工技术专业，食品营养与检测专业，化工装备技术专业，化工生物技术专业，材料工程技术专业，化妆品技术专业等。
重点专业
省级特色专业： 电气自动化技术专业、应用化工专业、生物化工工艺、旅游管理、酒店管理、建筑工程技术、服装设计。
省级教学改革试点专业： 应用化工技术、建筑工程技术、应用化工技术专业、酒店管理、会计电算化。
省级专业综合改革试点专业： 生物化工工艺、旅游管理、电子信息工程技术、模具设计与制造。
开封大学所设专业
| 学院 | 专业 |
| 机械与汽车工程学院 | 工业机器人技术、机械制造与自动化、机电一体化技术、模具设计与制造、汽车检测与维修、汽车制造与装配 |
| 电子电气工程学院 | 电气自动化技术、电子信息工程技术、应用电子技术 |
| 软件职业技术学院 | 软件技术、网络系统管理、图形图像制作 |
| 信息工程学院 | 计算机应用技术、计算机网络技术 |
| 土木建筑工程学院 | 建筑工程技术专业、道路桥梁工程技术专业、房地产经营与估价专业、建筑工程管理专业、工程造价、土木工程（与河南大学联办本科） |
| 旅游学院 | 旅游管理、酒店管理、电子商务、市场开发与营销、休闲服务与管理 |
| 外国语学院 | 商务英语、应用英语、应用日语 |
| 化学工程学院 | 化妆品技术、环境工程技术应用化工技术、生物化工工艺、食品营养与检测、有机化工生产技术、化工设备与机械 |
| 人文学院 | 广播影视节目制作、汉语、文秘、新闻采编与制作 |
| 财政经济学院 | 会计电算化专业、经济管理专业、金融保险、物流管理 |
| 艺术设计学院 | 服装设计、环境艺术设计、装潢艺术设计、旅游工艺品设计与制作、动漫设计与制作 |
| 工商管理学院 | 连锁经营管理、国际经济与贸易 |
| 国际教育学院 | 国际金融专业（与英国格林威治大学联合办学）、物流管理专业（与英国格林威治大学联合办学） |
| 医学部 | 临床医学、医学影像技术专业、药学专业、口腔医学、护理 |
| 五年制专科部 | 会计电算化、装潢艺术设计、连锁经营管理、汽车检测与维修技术 |
院校介绍
开封大学是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所全日制普通高校。
学校创建于1980年，原为“河南师范大学（现河南大学）分校”；1981年更名为开封市走读大学；1984年更名为开封大学。2004年入选国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。 2017年，学院入选河南省国家级优质高等职业院校建设项目。
据2019年5月学校官网显示，学校占地1500余亩，建筑总面积约41.45万平方米，教学科研行政用房约23.77万平方米，教学科研仪器设备总值13696.61万元，设有12院2部5个公共教研部，常设专业59个 ，有校内外教职工1070人，有全日制在校生14367人。
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