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烹调工艺与营养

招生对象:高中

专业学位:

毕业学历:

专业代码:640202

专业人气:

主干学科:旅游

教学实践

专业介绍

烹调工艺与营养专业是什么?
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如: 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计,西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。 关键词:调味 中餐 雕花 西餐
烹调工艺与营养专业学什么?
《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养:营养师、厨政管理。

培养目标
培养要求

培养要求:

就业前景

就业方向

烹调工艺与营养专业就业前景怎么样?

可考取职业资格证书

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