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课程介绍
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学习
时间
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13天52学时
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09:00 – 14:00
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14:00 – 18:00
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课程组成
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EHS
咖啡
课程可以学到理论知识,也可以学到实际应用技能。课程的75%是实际技能,25%是理论知识。
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考试形式
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EHS理论和实操考试
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颁发证书
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通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。
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颁发国际EHS证书
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模块一 咖啡的历史文化及咖啡豆分布
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咖啡历史文化及咖啡豆分布
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咖啡豆的分类,阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨
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意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法
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磨豆机的分类、磨盘类型
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模块二 Espresso的制作
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耶加雪啡、曼特宁、巴西、危地马拉等咖啡豆杯测
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Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间
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影响流速的原因、如何调整
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品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准
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模块三 牛奶技术
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认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸,打发奶泡的原理
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明白牛奶成分,在起沫和泡沫的质量
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从科
学的
角度评估为什么有时有奶泡,有时没有奶泡
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打发奶泡,控制空气注入量和加热时间
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模块四 心形拉花
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心形拉花原理
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奶泡与咖啡液充分融合的方法和重
要
性
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连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧
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应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机
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模块五 树叶拉花
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树叶拉花原理和练习
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康宝蓝、馥芮白、传统玛奇朵等配方和出品制作
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出品流程。角色扮演,正常点餐出品检查
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模块六 雕花
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心形、树叶拉花检查
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焦糖、巧克力雕花,小白兔、小猫、熊、印第安人
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如何用灵感来创作
自
己
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喜欢的图案、摩卡、焦糖玛奇朵配方制作和出品
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模块七 特色咖啡
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维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、鸳鸯配方教学和制作
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冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学
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服务流程,问候客户、下单流程、如何处理客户投诉
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如何推荐新品,增加营业额的技巧
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师资介绍
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Jacky老师
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培训总监、EHS特级咖啡培训师
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简介:
8年咖啡从业经验
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授课风格:切中技术
要
点、可操作性强,讲解深入浅出,风趣幽默,擅长运用多类型、多风格的教学方法,让学员在轻松活泼的气氛当中得到
学习
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Kiki老师
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EHS咖啡学院金牌西点培训师
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简介:4年西点从业经验,擅长精美的法式甜点与蛋糕的制作和装饰
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授课风格:授课风趣幽默,擅长调动课堂气氛,丰富的西点制作与裱花装饰经验,能很好地带领同学们制作出精美的西点作品。
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咖啡师就是指熟悉咖啡文化、制作方法及制作技巧的专业制作咖啡的服务人员。工作的内容包括对咖啡豆进行基本鉴别,根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟练使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务并传播咖啡文化。主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作,制作一杯咖啡的同时,带给消费者咖啡文化。要会咖啡制作,还必须涉猎咖啡相关范畴,传播咖啡文化,咖啡师做的是服务。简单来讲,就是咖啡师的工作分为咖啡技术和文化传播两部分。
广州哪里学习咖啡
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֜从现在做起2D2;ٴ加强机关作风建设3;钱B;终保持共产党员建明礼诚信8BBE;群众满意乡 促进扩大消费需求547;卫生院;先&常修从政之德#x8FDB;性