艺术设计：
专业的学科理念是讲究创新，因为只有创新才能有好的作品，很多教师都是来自设计行业的第一线，并且教学也是采取案例教学的方式，每上完一次课，老师都会给学生布置任务，去设计和本节课案例相同的内容，看是否有好的作品超越原作。亮点之二是它与轻工学科相结合，形成了最佳的优化组合。
食品科学与工程：
学科全国闻名，不仅是全国重点学科，而且还是在全国第一个设立一级学科的硕士点和博士点。食品工业汇众家之长分外出彩，在我国同行学科中创建最早，基础最好，覆盖面最广，并且根据社会的进步，与科技紧密结合，在未来极具潜力，美国食品学会每年的年会都会邀请江南大学食品专业10位左右的教师和学生参加，可见它在国际上也受到高度的认可。
生物工程：
是江南大学的传统优势学科，学院的渊源是建于1952年的南京工学院发酵工程专业，是我国同类学科领域中最早设立的学科点。学院下设生物科学系、发酵工程系、生物制药系、生物化工系和环境科学与工程系。其中，发酵工程学科为国家级重点学科、江苏省十一个“重中之重”学科之一，其生物技术在发酵方面是一流的，技术广泛应用于造酒、粮食、食用油等领域。
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